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摆摊炸串串的成本主要包括食材费用、调味料费用、油电水煤气费用、摊位租赁费用和设备折旧费用等。其中，食材费用是主要成本，约占总成本的60%-70%。调味料费用和油电水煤气费用约占15%-20%，摊位租赁费用和设备折旧费用约占5%-10%。炸串串小吃摊的成本相对较低，是一个适合小本创业的项目。

炸串串小吃的利润空间主要取决于食材的成本、串串的定价和客流量。一般来说，一根串串的成本在0.3元左右，定价在1-2元之间，利润率在50%-60%。如果客流量大，每天的营业额可达数千元，利润可观。但需要注意的是，炸串串小吃的利润空间受季节和天气等因素影响较大，淡季的利润率可能较低。

炸串串小吃摊的选址非常重要，直接影响客流量和营业额。一般来说，人流量大的地方，如步行街、美食街、学校附近等都是不错的选择。还要考虑摊位的可见度、竞争对手的情况等因素。

炸串串小吃摊的食材新鲜度和卫生是顾客蕞关注的问题。因此，一定要从正规渠道采购新鲜食材，并做好食材的储存和处理工作。同时，摊位也要保持清洁卫生，让顾客食用起来放心。还可以通过提供一次性手套等措施，增强顾客的卫生意识。

炸串串小吃摊的服务态度要热情周到，让顾客有良好的用餐体验。同时，还可以通过发放传单、搞促销活动等方式，吸引顾客上门消费。利用微信、抖音等社交媒体平台宣传摊位，扩大知名度，也是一种不错的营销策略。

在摆摊炸串串之前，需要办理必要的营业执照和健康证。同时，还要注意以下事项：

- 保怔食材的新鲜和安全卫生。

- 把握好炸串串的火候，避免炸焦或炸不熟。

- 多备一些常用食材，避免出现食材短缺的情况。

- 提供一次性手套和调味料，增强顾客的用餐体验。

- 保持摊位和周围环境的卫生，避免影响顾客的食欲。

炸串串小吃摆摊是一个利润可观的创业项目，但是需要做好成本核算、选址、食材管理、服务态度和营销策略等方面的准备工作。