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摆地摊烤串首先要做好市场定位和目标受众的确定。烤串作为一种大众小吃，在夜市、集市等人员密集的地方很受欢迎。因此，摆摊地点应选择人流量大、流动性强的区域，如繁华商业街、步行街等。而目标受众则应以年轻人和上班族为主，他们通常有较强的消费能力和对小吃的需求。

产物成本控制和利润率测算是摆地摊烤串赚钱的关键。烤串的成本主要包括食材、酱料、竹签等。食材的选择应以新鲜、低成本为主，如鸡肉、猪肉、蔬菜等。酱料则可根据口味偏好自制或购买现成的。竹签成本较低，可批量购买。利润率的测算应考虑食材成本、人工费、摊位费等因素，一般应保持在30%以上才能保怔盈利。

摊位布置和宣传能够吸引顾客，增加销量。摊位应布置得干净卫生、美观诱人，食材摆放有序，酱料齐全。同时，应配备小音响播放音乐，营造热闹的气氛。宣传方面，可以制作醒目的招牌和宣传单，在人流量大的地方分发或张贴。还可以利用社交媒体平台建立微信群或公众号，与顾客互动，发布优惠信息等。

运营管理和服务提升能够提升顾客满意度，建立回头客基础。烤串的制作过程应标准化，保怔品质和口感的一致性。同时，应重视顾客服务，热情主动，及时满足顾客需求。应做好卫生管理，保怔食材和制作环境的干净卫生，让顾客吃得安心放心。

财务管理和风险规避能够保怔摆地摊烤串的可持续经营。应做好日常记账，记录收入和支出，分析利润情况。同时，应制定风险应对措施，如天气不佳、食材短缺等，确保突发情况下的应变能力。应关注相关法律法规，遵守食品安全和卫生管理规定，避免因违规而遭受处罚。

摆地摊烤串能否赚钱，取决于一系列因素，如市场定位、成本控制、摊位布置、运营管理和风险规避等。通过掌握这些赚钱攻略，认真运营，合理规划，摆地摊烤串可以成为一份既灵活又收入可观的生意。