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山药排骨粥作为一种养生滋补的美食，主要面向追求健康养生的消费人群。摊主需要明确自己的 target 群体，针对他们的口味偏好和健康需求进行产物研发。例如，可以推出无糖、低脂、高纤维等不同口味和配料组合的山药排骨粥，满足不同消费者的需求。
摊位选址至关重要。选择人流量大、消费能力强的商圈或社区附近摆摊，可以获得稳定的客流。还可以通过派发传单、悬挂横幅、开展促销活动等方式吸引潜在客户，扩大品牌知名度。
山药、排骨、大米等原材料的成本约占总成本的叁分之一。摊主需要选择犹质、新鲜的原材料，确保产物品质。可以与供应商建立长期合作关系，争取优惠价格。
人力成本约占总成本的五分之一。摆摊需要两名工作人员，一名负责制作粥品，一名负责收银和顾客服务。可以聘用兼职人员，灵活调整工作时间，降低人工成本。
场地租金约占总成本的二十分之一。可以选择流动摊位或固定摊位，根据人流量和资金情况而定。设备成本主要包括锅具、碗筷、消毒柜等，约占总成本的十五分之一。
根据原材料成本、人工成本、场地和设备成本，单份山药排骨粥的售价一般在 15-20 元之间。
摆摊日销量受季节、天气、客流等因素影响。保守估计，日销量为 100 份。
日利润 = 单份售价 × 日销量 - 总成本 = 15 元 × 100 份 - 5 元 × 100 份 = 1000 元
以上计算为估算值，实际利润会因成本变化、客流量等因素而有所差异。摊主需要根据具体情况进行调整和优化。
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