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在自贡摆摊卖寿司有一定的优势。自贡人口众多，消费水平较高，对新奇美食有着较高的接受度。寿司作为一种精致小巧、营养丰富的食品，符合现代人注重健康、注重颜值的消费理念。自贡市区人流量大，摆摊地点选择多样，为寿司摊位提供了充足的客源基础。

摆摊卖寿司的成本主要包括：摊位租金、设备采购、原料费用、人力成本等。以一个面积约为10平方米的摊位为例，在自贡市区，每月租金约为2000元；设备采购费用，包括寿司机、冰箱、砧板等，大约需要5000元；原料费用，包括寿司米、海苔、鱼肉、蔬菜等，根据食材的选择和销量会有所不同；人力成本，如果雇佣一名助手，每月工资约为3000元。

寿司的利润空间取决于寿司的价格和成本。一般来说，一个寿司的成本约在5-10元之间，而售价可以达到15-25元。如果一天卖出100个寿司，扣除成本后，利润约为1000-1500元。随着销量增加和成本控制得当，利润空间还可以进一步提升。

摊位地点的选择至关重要，人流量大、竞争小的场所是蕞佳选择。例如，商业步行街、学校附近、社区公园等。在选择地点时，还要考虑摊位摆设是否影响道路交通和市容秩序。

寿司的品质是摊位能否长久经营的关键。选用新鲜犹质的食材，规范寿司制作流程，确保寿司的口感和味道。同时，注重寿司的包装和摆盘，提升寿司的颜值和吸引力。

适当的营销可以帮助摊位吸引更多的顾客。利用社交媒体、发放传单、与外卖平台合作等方式，摊位信息和新品动态。提供优惠活动和套餐搭配，也可以刺激消费。

自贡摆摊卖寿司有一定的赚钱潜力。但需要注意的是，摆摊经营并不是一蹴而就的，需要精心选址、保怔品质、做好营销。只有通过不懈的努力和完善的运营，才能让寿司摊位在自贡的市场中站稳脚跟，实现可观的盈利。