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手挖冰淇淋凭借其独特的口感和新鲜感，一直深受消费者喜爱。在夏季的炎热天气中，手挖冰淇淋成为许多人的消暑选择。随着人们对健康饮食的追求，传统的手工冰淇淋也越来越受到欢迎。因此，摆摊手挖冰淇淋具有较大的市场需求。

摆摊手挖冰淇淋的启动资金主要包括设备采购、食材和摊位费用。设备包括冰淇淋机、冰柜、勺子等，食材包括奶制品、糖和香料。摊位费用因地段和规模而异。日常开支主要包括食材、水电和摊位租金等。

手挖冰淇淋的销售单价根据口味、份量和地段而有所不同。一般来说，一杯手挖冰淇淋的销售单价在 15-30 元之间。目标销量因摊位位置、季节和经营时间而异。在人流量较大的繁华地段，一天售出数百杯冰淇淋是可能的，而较偏僻的地段则可能只有几十杯。

摆摊手挖冰淇淋的竞争主要来自其他冰淇淋摊位、便利店和奶茶店等。手挖冰淇淋的优势在于其手工制作的特色，口感醇正，并且可以提供更加丰富的口味选择。同时，摊位灵活机动，可以根据人流量和天气情况及时调整营业位置，增强竞争力。

摆摊手挖冰淇淋的主要风险包括天气因素、食品卫生和市场波动。天气炎热是摆摊的有利条件，但如果遇到下雨或降温，销售额将受到影响。食品卫生是至关重要的，必须严格按照相关规定进行食材采购、制作和储存，以保障消费者安全。市场的波动性也是风险因素，经济不景气或冰淇淋市场饱和可能会导致销量下滑。

摆摊手挖冰淇淋具有一定的赚钱潜力，但需要考虑成本、竞争、风险等因素。摆摊者需要选择合适的地段，做好成本控制，确保食品卫生，并关注市场需求和竞争情况。同时，灵活调整经营策略，把握市场机遇，才能充分发挥摆摊手挖冰淇淋的收益空间。需要注意的是，不同城市和地段的市场环境和竞争情况可能有所差异，因此需要结合具体情况进行分析和决策。