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在地摊上卖饼干，收益潜力取决于多种因素，如地理位置、目标受众、饼干种类和定价策略。在人流量大的商业街或闹市区，潜在客户较多，销售额可能会更高。选择目标受众时，需要考虑饼干的口味和包装，以满足特定人群的喜好。饼干的品质和定价应具有竞争力，才能吸引顾客并提升销量。

摆摊卖饼干需要考虑以下成本：饼干采购成本、摆摊摊位费、水电费、人工费和包装材料费。饼干采购成本是主要成本，需要根据饼干种类和数量进行估算。摊位费因地段不同而异，需提前了解并纳入成本预算。水电费和人工费则取决于摊位规模和经营时间。包装材料费需要考虑饼干的包装方式和数量。

与其他小吃相比，饼干具有以下竞争优势：易于储存和运输、口感多样、营养价值相对较高。在地摊上卖饼干，可依托这些优势，吸引注重健康和便捷的顾客群体。同时，饼干口味丰富，可以满足不同人群的口味偏好。通过提供多种口味选择，摊主可以扩大目标受众并提升竞争力。

摆摊卖饼干需要注意以下事项：食品安全和卫生尤为重要，需确保饼干制作和储存环境符合相关规范。合法经营也是不可忽视的，需要办理必要的营业执照和卫生许可证。摆摊地点的选择、天气情况和季节性因素都会影响销售业绩，需要提前规划和调整策略。

摆摊卖饼干的盈利模式主要有：直接销售和批发销售。直接销售是指直接向顾客销售饼干，利润率相对较高。批发销售是指向其他零售商或经销商出售饼干，利润率较低，但销量更大。根据摊主自身情况和市场需求，可以选择合适的盈利模式。

为了提高销量和知名度，摊主可以采用以下策略：在线宣传和社交媒体营销。在线宣传可通过创建网站或社交媒体账号，展示饼干产物和提供销售信息。社交媒体营销可利用平台的传播力，扩大目标受众范围。提供优惠活动和试吃体验，也能有效吸引顾客并提升销售额。