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在摆地摊卖江米棍之前，需要办理相关手续，包括营业执照、食品经营许可证、健康证等。具体办理流程因地区而异，可以咨询当地工商局和市场监管部门。没有办理相关手续可能会面临罚款或取缔经营的风险。
地摊卖江米棍的利润率受多种因素影响，如原料成本、销售价格、运营成本等。原料成本主要包括糯米粉、馅料、调味品等。销售价格则根据市场需求和竞争情况而定。运营成本包括地摊摊位费、水电费、人工费等。一般来说，地摊卖江米棍的利润率在 20% 至 50% 之间，具体利润水平因人而异。
地摊卖江米棍的销量受多种因素影响，如口味、价格、地段、天气等。口味的好坏是影响销量的关键因素。如果江米棍的口味独特、香甜可口，自然更容易受到消费者的青睐。价格也要合理，既能保怔利润率，又能吸引消费者。地段的选择也很重要，人流量大的地方更有利于销量。天气也会影响销量，晴天比雨天更容易售出。
地摊卖江米棍适合勤劳肯干、吃苦耐劳的人做。因为摆地摊需要长时间站立，还要面对风吹日晒和顾客的讨价还价。同时，还要求有良好的沟通能力和营销技巧，才能吸引顾客购买。具备这些素质的人更适合从事地摊经营。
地摊卖江米棍的优势在于投资小、门槛低、灵活自由。不需要租金昂贵的店面，也不需要聘请员工，一个人就可以经营。而且，可以根据市场需求和天气情况灵活调整营业时间和地点。劣势在于利润受多种因素影响，不稳定性较大。摆地摊比较辛苦，需要长时间站立和面对各种天气条件。
地摊卖江米棍能否赚钱需要考虑多种因素，如口味、价格、地段、天气、个人素质等。在具备这些有利条件的情况下，地摊卖江米棍可以获得可观的利润。但需要注意的是，摆地摊也是一项辛苦的工作，需要付出时间和精力。
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