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烟囱面包起源于匈牙利，因其独特的空心造型和包裹着香甜馅料的口感而风靡全球。摆摊售卖烟囱面包的利润主要受以下因素影响：

1. 原料成本：主要包括面粉、馅料、包装材料等，约占总成本的 40-50%。
2. 设备成本：包括制面包机、烤炉等，一次性投入较大，但后续维护成本较低。
3. 人力成本：若雇人帮忙，须考虑人工费等支出。
4. 租金成本：摆摊地点的租金会影响利润率，需根据人流量和竞争情况选择合适的摊位。
5. 销售价格：根据市场行情和成本定价，既能保怔利润，又能吸引顾客。

烟囱面包摆摊虽然有赚钱的潜力，但也存在一定风险：

1. 市场竞争激烈：烟囱面包市场竞争较激烈，需要不断推出新品或特色口味才能保持竞争力。
2. 天气因素影响：受天气影响，如遇雨雪天气，摆摊生意会受影响。
3. 卫生安全隐患：摆摊食品卫生安全至上，若出现食品安全事故，将对生意造成严重打击。
4. 季节性影响：烟囱面包较受季节影响，夏季销量旺季，冬季销量平淡。
5. 政策法规变动：摆摊受相关政策法规管制，若遇政策收紧，可能影响摆摊生意。

为了提高烟囱面包摆摊的利润率，可以采取以下策略：

1. 控制成本：从原料采购、设备维护等方面入手，优化成本结构。
2. 提高销量：通过提升产物品质、研发新品、优化摆摊位置等方式，增加销量。
3. 增加附加值：提供特色口味、提供配套饮料等，增加产物的附加值和利润空间。
4. 降低风险：做好食品安全管理、了解政策法规变化等，规避风险因素。
5. 把握市场机遇：根据市场需求变化，适时调整产物和策略，把握商机。