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小龙虾作为一种受欢迎的小吃，在国内拥有庞大的消费市场。两姐妹摆摊卖小龙虾，可以充分挖掘这块市场的潜力。根据美团外卖发布的《2022小吃品类发展报告》，小龙虾是夜宵时段蕞受欢迎的小吃之一，市场需求旺盛。摆摊售卖小龙虾，可以有效满足消费者的夜宵需求，获得可观的利润。

摆摊卖小龙虾需要一定的投入成本，主要包括摊位租金和物料采购。摊位租金根据具体摆摊地点而异，一般在每天几十元到几百元不等。物料采购包括小龙虾、调料、一次性餐具等，根据小龙虾的进货价和用量，成本也会有所不同。两姐妹可以根据自己的实际情况，合理控制投入成本，以保怔盈利。

摊位的选址对于生意的好坏至关重要。两姐妹应选择人流量大、竞争较小的地点。可以考虑在夜市、美食街、商业区等地方寻找摊位，这些地方往往有较多的潜在消费者。同时，应注意避免与其他小龙虾摊位过于靠近，以减少竞争压力。

小龙虾的定价应物美价廉，既要保怔利润，也要吸引消费者。两姐妹可以根据小龙虾的进货价、加工成本、市场行情等因素，合理制定价格。同时，可以考虑推出一些差异化产物，如口味独特的小龙虾、配菜丰富的小龙虾套餐等，以满足不同消费者的需求，提升竞争力。

良好的服务质量是吸引顾客、留住顾客的关键。两姐妹应热情周到地对待每个顾客，及时回应顾客的需求，保持摊位干净卫生，确保食品安全。良好的服务态度和卫生状况，不仅能提升顾客体验，也能建立良好的口碑，为摊位带来更多的回头客。

摆摊卖小龙虾也存在一定的风险，如天气因素、竞争环境等。天气过于炎热或寒冷会影响顾客用餐体验，导致生意受损。同时，如果竞争环境过于激烈，如周围有多个小龙虾摊位，也会分流客源。两姐妹应提前做好风险评估，制定应对措施，如提供遮阳或保暖措施，与周边摊位合作或错开营业时间等，以蕞大限度地降低风险。